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冷柜凍魚前需要經過這些處理哦,建議收藏哦

作者: | 來源: | 時間:2020-05-18 10:55:36

  很多朋友都喜歡吃魚,所以魚肉的做法多種多樣,尤其是飯店酒店,為了滿足不同人群的喜好,研發了許多魚的做法,最重要的就是保證魚肉的新鮮。但是在一些內陸地區,就需要將魚放進冷柜冷凍,這樣才能不變質。那么您知道在用冷柜凍魚前需要進行哪些處理嗎?今天就和長春制冷機小編一起來學習一下吧!
  在商業化的冰柜冷凍魚之前,需要做一些特殊處理的。凍前處理必須在低溫、清潔的環境下迅速、妥善地進行。各種魚產品的凍前處理都不一樣,特別是水產品冷凍小包裝加工中更是多種多樣。 一般地,前處理包括原料魚捕獲后的清洗、分類、冷卻保存、速殺、放血、去鰓、去鱗、去內臟、漂洗、切割、挑選分級、過秤、裝盤等操作。在實際冷加工操作過程中,有的海水魚不進行放血、 去鱗、去鰓、去內臟等工序,但對淡水魚必須進行這些工序。 對一些魚類加工還必須去頭、去內臟、去尾加工,合起來統稱“三去”或“四去”(加上去鱗)。對淡水魚的前處理更應迅速、細心。這是因為淡水魚的品質在同樣的冷卻溫度下比海水魚下降來得快,而且淡水魚體內的膽囊較海水魚薄而大,在運輸過程中的重放、擠壓、長時間的放置、活魚死亡前的劇烈掙扎等因素都可使膽汁滲出,造成印膽,使周圍魚肉發苦,呈黃綠色。
  以上就是長春制冷機小編為您總結的在使用冷柜凍魚之前需要進行的處理,您了解了嗎?冷柜是可以協助我們冷凍儲藏一下食物材料,以保證食材的新鮮,但是更重要的是要先對食材進行正確的處理,這樣才能達成使我們滿意的儲藏效果。好啦,本期內容到這里就結束啦,希望對您的生活有所幫助。

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